Существует распространенное заблуждение: козье молоко гораздо безопаснее коровьего и даже может использоваться в целебных целях. Этот миф питается гипоаллергенностью козьего молока. Действительно, аллергические реакции на козье молоко встречаются реже, но это не значит, что оно абсолютно безопасно. Давайте узнаем, какими болезнями можно заразиться, если пить непроверенное сырое козье молоко.
Смертельная опасность: когда молоко стоит уничтожать
При таких заболеваниях, как сибирская язва, бешенство, эмкар и злокачественный отек запрещается употреблять молоко в пищу. Полученная продукция от больных этими заболеваниями коз должна быть утилизирована. Термическая обработка не позволяет гарантировать полное уничтожение этой инфекции.
Бешенством коза может заразиться от диких и бродячих животных. К сожалению, сейчас в нашей стране практически не занимаются регулированием численности бродячих собак. Чуть ли не в каждом поселке встречается стая озлобленных собак. Нередки случаи, когда собаки расправлялись с целыми стадами коз. На пастбище козы могут заразиться бешенством от лис и других диких животных.
Пастбища могут скрывать и другую опасность. Во многих регионах есть масса скотомогильников, оставшихся после вспышек сибирской язвы. Работа ветеринарных врачей позволила снизить риски заражения сибирской язвы и сейчас это гораздо более редкое заболевание.
Но проблема состоит в том, что споры сибирской язвы сохраняются столетиями. И если такой могильник сейчас разрыть, то появится новая вспышка инфекции. Поэтому важно проводить вакцинацию от сибирской язвы. Правда у коз, в отличии от крупного рогатого скота, часто встречаются осложнения после вакцинации, но сейчас ведутся разработки по улучшению вакцины, для снижения чувствительности у МРС.
Умеренная опасность: кипячение позволит избежать заражения
Мастит — воспаление вымени коз. Распространенное заболевание, часто связанное с нарушением норм содержания, кормления, послеродовыми осложнениями. При мастите в молоке появляется слизь, повышается количество бактерий, возможно наличие крови и гноя.
- Если мастит субклинический, то после кипячения молоко можно употреблять в пищу.
- Если в молоке кровь или слизь, то после кипячения его лучше использовать для кормления животных.
- При гнойном, гангренозном, инфекционном воспалении вымени молоко стоит уничтожать.
При таких болезнях как туберкулез, бруцеллез и клещевой энцефалит допускается использование молока после его термической обработки. Возбудители этих инфекций не столь устойчивы к воздействию высоких температур, поэтому кипячением молока коз их можно убить.
Можно ли пить сырое козье молоко?
Парное молоко обладает неповторимым вкусом и ароматом. Термическая обработка лишает нас наслаждения этим продуктом. Чтобы пить сырое козье молоко необходимо:
- проверить козу на возможные инфекции;
- провести вакцинацию;
- обследовать на скрытый мастит;
- тщательно подготовить козу к дойке.
Это сильно снизит риск заражения и вы сможете попить парное молоко. Но если это не ваши козы, то можно ли быть уверенным, что они полностью здоровы? Поэтому любое покупное молоко стоит подвергать обязательной термической обработке.